Pasta al pesto di rucola

Fotografare questa pasta non era stato previsto, fino al momento dell'assaggio!Il sapore infatti è eccezionale, se siete amanti della rucola dovete assolutamente provarla è deliziosa e velocissima da fare!

Non ho giustamente le foto del procedimento ma ho deciso lo stesso di pubblicarla con la foto finale in quanto mi hanno regalato della rucola fresca e non so quando ricapiterà :P

La ricetta è tratta da "Prevenire i tumori mangiando con gusto- A.Villarini, G.Allegro".


Pasta al pesto di rucola

Ingredienti(per 4 persone)
360gr di farfalle integrali(io ho usato rigatoni normali)
2 mazzetti di rucola
80 gr di ricotta
30 gr di pinoli
1 ciuffo di prezzemolo
3 cucchiai di olio extravergine
pepe
sale

Note

• ho usato i rigatoni ma credo proprio che con le farfalle sia ancora più divino!
• se siete particolarmente sensibili all'amarognolo della rucola questa pasta non fa per voi, un po' di retrogusto amaro resta sempre ma se normalmente vi piace vi farà impazzire
• al posto del frullatore ho usato un minipimer, risultato perfetto :)

Preparazione
Portate a bollore abbondante acqua salata e cuocetevi la pasta.
Nel frattempo mondate la rucola,eliminando i gambi, tritatela grossolanamente(tenendo da parte qualche foglia) e raccoglietela nel frullatore insieme ai pinoli, olio,ricotta e prezzemolo. Frullate per ottenere un composto cremoso. Scolate la pasta conservando un mestolino d'acqua, versatevi sopra il pesto, il mestolo d'acqua e una macinata di pepe. Servitele nel piatto da portata decorando con qualche foglia di rucola intera.