Adoro questo piatto per varie ragioni. In primis è buonissimo, avendo a disposizione le verdure già bollite da smaltire è velocissimo e rappresenta un ottimo piatto unico da preparare quando si torna a casa stanchi e non si ha voglia di cucinare molte cose. La ricetta non prevede dosi rigide si và un po' ad occhio(anche per questo è super veloce) riuscendo sempre ottimamente :)
Ah è buono anche come secondo ma tendo maggiormente a mangiarlo per cena come piatto unico :)
Zuppetta di verdure
Ingredienti(dosi per una porzione molto abbondante)
2 pugnetti di broccoli lessati, strizzati e tagliati a pezzi
2 mestoli di fagoli borlotti cotti
Qualche cimetta di cavolfiore sbollentato(se piace)
Mezza fetta di pane integrale secco(quello da reidratare in acqua)
Uno spicchio di aglio
Un pizzico di peperoncino
Olio extravergine di oliva
Note
Sentendo vari pareri mi sembra di aver capito che il pane in questione non è un prodotto che tutti conoscono:quello che ho usato in questa ricetta lo trovate in buste già porzionato dal panettiere,almeno qui al sud è facilissimo da trovare!
Preparazione
Mettete a mollo il pane in acqua per qualche minuto e ponetelo su un piatto a sgocciolare finchè non sarà diventato morbido
Per semplicità vi faccio vedere quello che ho usato io
Fate soffriggere leggermente lo spicchietto d'aglio nell'olio evo aggiungendo una punta di peperocino, unite poi i broccoli e cavolfiori. Fate insaporire ed unite i fagioli. Fate cuocere per 10 minuti oppure per il tempo desiderato e aggiungente il pane facendo ulteriormente insaporire 5 minuti.
Visto quanto è semplice? :)
Tranquilli non sono sparita :P sono solo molto impegnata!
Mi dispiace non aggiornare il blog da un po' ma ultimamente il tempo per cucinare è andato davvero a farsi benedire e sto mangiando sempre le stesse cose!
Un po' di anticipazioni alle cose su cui sto lavorando:
-La frolla! Ebbene si voglio riuscire a fare una frolla decente anche senza burro e senza uova magari evitando l'uso di farina 00, impossibile? Non direi, sono arrivata ad un buon risultato ma aspetto di fare altre prove per migliorarla ulteriormente e condividerla con voi
Intanto domenica ho fatto questa crostata alla crema(era da parecchio che non ne mangiavo una)
-E gli spianci?Ma eccoli:
Appello agli esperti coltivatori(se per caso qualcuno passasse di qui...)
Cosa sono le macchie gialle sulle foglie grandi e i puntini bianchi su quelle giovanissime?
Peronospora forse? Ho provveduto a fare bagnetti di ortica ma credo di aver agito tardi :(
Un saluto a tutti spero di pubblicare qualcosa di concreto presto!
Ingredienti per uno stampo plumcake da 28cm
-200 gr di farina integrale di grano tenero
-200 gr di farina di farro oppure farina 0
-200 ml di acqua tiepida
-2 cucchiai di olio extravergine di oliva
-3 gr di lievito secco
-1 cucchiaino di sale scarso
-1 cucchiaio di malto di riso o orzo(facoltativo)
-semi di sesamo(facoltativo)
Note
-il pane può essere tranquillamente congelato già affettato, basta solo farlo raffreddare bene
-si può arricchire con altri ingredienti come pepe oppure olive
-3gr di lievito corrispondono ad una lunga lievitazione!Se non avete molto tempo aumentate la dose
-l'acqua in questo tipo di impasti è random: potrebbe servirvi tutta come essere insufficiente o essere troppa, tenete conto che l'impasto è morbido ma non appiccicoso!
Preparazione
Riscaldare leggermente l'acqua(non troppo sennò il lievito va a farsi benedire...) prelevare una piccola quantità e scioglierci il lievito. Nel frattempo riunire in una ciotola tutti gli ingredienti, aggiungere il lievito sciolto ed impastare per almeno 15 minuti, battendo più volte l'impasto sul tavolo.Una volta pronto mettere in una ciotola a lievitare a seconda del tempo necessario
Prima:
Dopo:
Quando l'impasto sarà raddoppiato sgonfiamolo e diamogli la forma che più ci piace:treccia, tagli vari etc et, eventualmente cospargiamolo con semi di sesamo premendo leggermente per farli aderire
Facciamo nuovamente raddoppiare(impiegherà circa la metà del tempo rispetto alla prima lievitazione) ed inforniamo!
Il mio forno è velocissimo: in 20 minuti a 180° aveva cotto il pane, fate la prova stecchino e le caso aumentate la cottura adattandola al vostro caloroso elettrodomestico :D
Il latte è stato sempre visto come un alimento importante ma soprattutto completo sia per i bambini che per gli adulti.
È una bevanda estremamente versatile che si presta ad un utilizzo sia dolce che salato ma siamo sicuri che sia una cosa buona berlo ogni giorno?
Sicuramente è un prodotto molto venduto e c'è un certo business dietro tanto che hanno trovato il modo di venderlo anche a chi non lo digerisce e all'occorrenza di renderlo un prodotto leggero adatto a chi segue un regime ipocalorico.
Ma il latte è solo gustoso o anche delle proprietà? Bhè quando si parla di latte e di formaggio si parla di calcio,di crescita e di osteoporosi! Ma sarà vero che il latte possiede tutti questi effetti benefici o ogni giorno siamo un po' ingannati dalla pubblicità?Siamo bombardati dai suoi innumerevoli pregi ma ci sono anche dei difetti?
Facciamo un po' di ordine!
Come spiega il Dott Franco Berrino direttore del dipartimento medicina preventiva dell'istituto tumori di Milano non c'è nessuno studio che dimostri che il latte faccia bene alle ossa, aiuta però nella crescita quindi è un alimento indicato ai bambini in fase di crescita.
Restando in tema di bambini, se facciamo un giretto sul sito American Accademy of Pediatrics troviamo addirittura che è sconsigliato far assumere ai bambini con età inferiore ad un anno latte vaccino al posto di quello materno per non incorrere in carenze di ferro ed altri nutrienti. D'altronde questa scoperta non deve sorprenderci, se abbiamo la possibilità è meglio nutrire un neonato con il latte materno, se esiste un motivo ci dovrà pur essere (quando poi si hanno problemi purtroppo è un altro conto). Queste considerazioni dovrebbero già farci capire che il latte vaccino non è forse un alimento proprio adatto a noi.
Anche per quanto riguarda l'osteoporosi c'è un mito da sfatare, spesso infatti vengono consigliati latte,formaggio oppure yogurt per combatterla. Quante volte abbiamo infatti letto sulle riviste che è consigliato mangiare un vasetto di yogurt al giorno oppure abbiamo visto spot che vantavano questa caratteristica del latte? Certamente il latte è un alimento ricco di calcio quindi si pensa che sia utile per combattere l'osteoporosi, come tutti i prodotti di origine animale però contiene anche zolfo il quale fa abbassare il ph del nostro organismo ed in particolare del nostro sangue rendendolo acido. Più è acido il nostro sangue più calcio viene richiamato dalle nostre ossa per ristabilire il ph corretto, per la serie: da una parte entra ma dall'altra esce :D
E non sognatevi di vivere di integratori o di mangiare prodotti tipo yogurt arricchiti con tanto calcio: l'effetto degli integratori non è paragonabile al consumo di alimenti naturalmente ricchi di calcio.
E allora dove lo troviamo? Bè ad esempio nelle mandorle, nei semi di sesamo nella rucola, nei broccoli, negli spinaci.
Vi sono alimenti il cui consumo è consigliato ogni giorno come ad esempio le verdure i legumi oppure la pasta ma il latte sembra non essere uno di questi!
Ancora qualche piccola curiosità: lo sapevate che il latte è capace di ridurre l'azione antiossidante degli alimenti? Una sola goccia di latte messa nel thè è capace di distruggere tutte le benefiche sostanze antiossidanti(per la serie gli inglesi sono dei geni), stessa cosa per il cioccolato!
E lo yogurt? Lo yogurt è da sempre considerato un prodotto interessante per via dei fermenti che contiene ma quanti yogurt fatti di soli latte e fermenti troviamo al supermercato? Vi siete mai accorti che gli yogurt al naturale non sono facilissimi da trovare e vi è pochissima scelta mentre quelli aromatizzati sono praticamente ovunque? Sciroppo di glucosio, zucchero, aromi, frutta di chissà che qualità(tanto è frullata), cioccolato pessimo e gli yogurt dietetici? La fiera delle sostanze chimiche! Vi sembra ancora un prodotto tanto sano? Se piace lo yogurt sarebbe una buona cosa comprarlo al naturale e poi aggiungere tutte le cose che ci piacciono(frutta,miele,cioccolato, zucchero) in modo da assicurarci che la materia prima non sia scadente(se lo riempiono di aromi e zucchero un motivo ci dovrà pur essere...)
Inoltre è bene fare una importante considerazione sulla qualità del latte. Il latte di una mucca che ha pascolato all'aria aperta e ha brucato erba sarà certamente molto più sano e anche meno grasso rispetto al latte di una mucca rinchiusa in una stalla con tantissimi altri suoi esemplari e nutrita con cereali(dico solo cereali giusto perchè mi sento ottimista)e soia allo scopo di farla ingrassare velocemente.
Potete dare anche un'occhiata a questo sito Eat Wild, se non masticate bene l'inglese in sostanza il sito afferma che un animale da pascolo che si nutre in maniera adeguata produce latte carne o uova che hanno una percentuale di grassi cattivi minore e una percentuale di grassi buoni maggiore, inoltre possiedono anche meno calorie.
Dopo tutte queste considerazioni nasce spontanea l'innocente domanda: ma perchè devi rompere le scatole a me che adoro bere latte? Perchè quando si sà che una cosa fa male se assunta spesso e si ci preoccupa un minimo della propria salute si tende a consumarla con parsimonia, prendiamo i fritti: molte persone li limitano ad 1 massimo 2 volte alla settimana usando oli di buona qualità, perchè si sa che il fritto fa male però è gustoso non si rinuncia a mangiarlo ma si cerca di non abusarne! La stessa cosa dovrebbe essere fatta con il latte!:D
Anche io adoro il latte e i formaggi però è bene sapere che il latte forse non è da consumarsi tutti i giorni sotto le forme più svariate, esistono anche delle alternative solo che magari non vengono in mente, specialmente se parliamo di dolci! Le creme, ad esempio, vengono molto bene usando il latte di mandorle oppure quello di soia che possono essere tranquillamente prodotti anche in casa. I dolci possono essere anche a base di acqua che contribuisce a renderli soffici(non ci credete? Provate il famoso ciambellone più soffice del mondo di Adelaide Melles), a colazione adoro latte di soia con caffè o un pezzettino di cioccolato fondente sciolto! Una mattina si beve il thè, un'altra il latte di soia, poi il latte di mandorle e quando ci viene voglia una tazza di latte vaccino o una mozzarella prediligendo prodotti freschi (le mozzarelle in busta fanno davvero pena) e di buona qualità!
Per finire ecco dei video in cui possiamo approfondire alcuni argomenti trattati in questo articolo(nei primi due vedete il dott. Berrino nel terzo la biologa Anna Villarini):
Finalmente dopo tre settimane abbondanti ho visto spuntare i primi spinaci! Su 16-17 semi piantati fino ad ora ho visto solo due piantine, spero di vederne altre(almeno 4 o 5) e spero di non fa morire queste!
Per ora non me la sento di dare consigli perchè non so se sto facendo tutto correttamente quando la pianta sarà diventata grande e sarò riuscita a mangiare qualcosa allora vi spiegherò un po' come ho fatto :), vi dico che fino ad ora non è stato molto complicato ma il peggio deve ancora venire!
Una delle due piantine è ancora imbacuccata nel seme xD
Per il resto vuoto...
Nei vasi grandi dove ho piantato altri semi non solo non è spuntato niente ma ho visto nascere piante di prezzemolo e rucola(coltivate in estate in altri vasi).
Inizialmente dopo soli 3 giorni dalla semina avevo visto spuntare un sacco di piantine, effettivamente non corrispondevano al numero di semi piantati(ma la natura fa miracoli no?) quando poi ho intravisto le tipiche foglie del prezzemolo allora ho tristemente capito :P
Diciamo che ho scelto davvero la giornata ideale per pubblicare questo contorno... Con il tempo fresco di questi giorni non è il piatto ideale ma in estate è fresca e veloce da preparare! Se piacciono le zucchine crude è da provare e poi è facilissima! Le dosi sono a vostra discrezione ;)
Insalata di zucchine crude
Ingredienti
-Zucchine crude tagliate sottili o a julienne(come preferite)
-Noci
-Sale
-Pepe
-Limone
- Qualche fogliolina di menta fresca
-Olio extravergine d'oliva
Procedimento
Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola e miscelare, guarnire con le noci :D. Servire fresca!
Inizia a fare leggermente più freschetto,fino a due giorni fa si poteva girare stile spiaggia e all'improvviso le temperature si sono abbassate di colpo!
Non si dica mai che non iniziamo la stagione con un bel mal di gola accompagnato da raffreddore: che inverno sarebbe senza malanni?
Bando alle ciance bisogna iniziare a pensare nuovamente a tutti i piatti caldini e coccolosi da mangiare nelle giornate di pioggia o quando fa più freschetto(sempre se non si gradisce l'insalata di pasta e gelato a natale).
Ecco un piatto classico ma molto molto buono! Quando ero piccola ne ero terrorizzata,si avete capito bene non è che non mi piaceva NE AVEVO PAURA.
Direte voi e cosa potrà mai esserci di spaventoso in un piccolo e tenero piatto di pasta e lenticchie?
Ritrovatevelo anche voi fatto con 30 litri di brodo bollente al sapore di cipolla al ritorno dal primo giorno di mare quando siete una scottatura unica...
Con gli anni ho superato il trauma e ho capito che il motivo per cui non mi piaceva dipendeva dal brodo e dalla cipolla così ho imparato a farlo abbastanza cremoso e devo dire che ora è diventato uno dei miei piatti preferiti :)
Non sarà bellissimo ma è buono, la ricetta sarà banale ed ognuno avrà la sua ma se anche voi da bambini eravate terrorizzati all'idea di trovarvelo davanti al ritorno dal mare grondante di brodo provate questa ricetta :D
Pasta e lenticchie
Ingredienti(per 4 persone)
-300 gr di lenticchie già cotte
-2 bicchieri d'acqua circa(l'ideale sarebbe il liquido di cottura delle lenticchie ma va bene anche il brodo)
-1/2 carota grattuggiata
-pasta a piacere
-2 foglioline di basilico
-2 pomodori freschi(peso complessivo 130 gr) oppure pelati o passata
-sale qb
-2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Note
Dalla foto non si direbbe ma è cremosa fidatevi
Con i pomodori freschi è molto più buona!
Non ho messo la cipolla perchè per me stona un po' ma mettete tutto quello che vi piace:aglio,cipolla, peperoncino etc etc
Diminuendo la quantità di acqua e omettendo la pasta diventa una saporita zuppa
Preparazione
Mettete in una casseruola due cucchiai di olio e la carota e fate insaporire per qualche minuto,aggiungete le lenticchie, rimestate lasciate cuocere 5 minuti e poi aggiungete pomodori,basilico e 1 bicchiere e mezzo d'acqua.
Le lenticchie con le carote:
Ponete il coperchio sulla pentola e fate insaporire per 15 minuti oppure fin quando non vedrete i pomodori completamente sfatti(a questo punto io elimino anche le bucce,ovviamente se usate la passata non ci sarà niente xD)
Il brodino appetitoso:
Calate la pasta assicurandovi che il brodo sia in ebollizione, l'acqua deve coprire interamente la pasta, rimestate con frequenza perchè si attaccase vedete che si asciuga troppo versate l'ultima parte di acqua rimasta nel bicchiere aggiungendone eventualmente anche altra(dipende se la volete cremosa oppure brodosa).
Per gustarla cremosa l'acqua non deve essere troppa, deve coprire la pasta ma non eccessivamente e ricordatevi di aspettare qualche minuto prima di servirla in modo da far rapprendere bene il tutto!Quando la pasta sarà cotta impiattate e servite :)
